학과소식

2016학년도 특강계획

등록일 : 2016-03-27

[창작요리]

1. 일시 : 2016. 04. 04.(월) 13:00-17:00(4시간)

2. 초빙강사 : 김윤아 교수님[레몬밤 키친 & (사)국제소믈리에협회]

3. 주제 : 핑거푸드 재해석 및 음료 마리아주

4. 특강내용 :

유럽, 한국 음식을 핑거푸드로 재해석하고 이와 어울리는 음료를 페어링 하여 케이터링 테이블을 연출

o 유럽음식을 창작 조합하여 핑거푸드로 재해석

o 한국음식을 서양식 담음새의 핑거푸드로 재해석

o 유럽, 한국음식과 음료(와인, 워터, 티, 커피 등)의 마리아주

o 테이블 웨어 조합을 통한 케이터링 테이블 연출

[중식]

1. 일시 : 2016. 04. 08.(금) 13:00-17:00(4시간)

2. 초빙강사 : 박종현 교수님

3. 주제 : 집에서도 쉽게 만드는 호텔 중국요리

4. 특강내용 :

o 중식조리사의 비전과 전망 소개

o 중국요리의 특징, 지역별 특성과 대표음식

o 중국요리 시연 1 (탕수육)

o 중국요리 시연 2 (깐풍기)

o 중국요리 시연 3 (고구마빠쓰)