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학사안내

교과목 소개

교과목)

창의와 인성 (Creativity and character)

현대인으로써 대학생이 지녀야할 바람직한 인성을 함양하고 무한경쟁시대에 있어서 창의적사고와 미래사회의 일원으로써 요구되는 올바른 사회인성을 함양하는 것에 목포를 둔다.

조직이해와 직업윤리 (Organized Apprehension & Vocational Ethics)

직업기초교양 교육과정으로서 취업 후 직장 구성인에게 필요한 조직이해와 직업윤리를 교육한다.

대인관계능력 (Personal Relation Ability)

직업기초교양 교육과정으로서 사회적 약속에 기반을 둔 인간관계나 집단, 조직과 같은 특질을 더욱 현실적으로 분석하고 그것을 기초로 하여 새로운 관리체제를 설정하여 성공할 수 있는 직장인이 되도록 교육한다.

스포츠 (Sports)

경쟁과 유희를 가진 신체 운동인 스포츠를 통하여 신체를 건전하게 육성하고, 경기규칙에 따른 승패를 겨루는 신체적 활동과 더불어 레크리에이션이나 유희적 활동 등을 배운다.

전공진로탐색과 취·창업 (Cutting one\'s Day & Inauguration of an enterprise)

지구화 시대와 치열한 경쟁사회를 준비하며 진로를 탐색 중인 학생들에게 취업 및 창업에 필요한 제반 사항을 교육하고 다양한 진로 탐색 프로그램을 제공한다. 자기소개서 작성과 면접 코칭 등 취업에 필요한 교육 컨텐츠를 제공할 뿐만 아니라 창업 마케팅, 프랜차이즈, 창업 컨설팅, 창업 아이템 정보 제공 등 창업에 필요한 교육을 실시한다.

현장실습 (Field Practice)

산·학협동의 일환으로 학교에서 습득한 이론을 기초로 하여 전공분야 관련 산업체에서 현장실습을 통한 현장업무의 적응능력을 배양시키며, 졸업 후 취업 및 창업에 필요한 제반 실무교육이 이루어지도록 한다.

기초식품미생물학 및 실습 (Basic Food Microbiology and Lab)

식품의 제조, 가공 및 저장, 위생에 관련된 미생물의 종류, 형태, 역할 및 생화학적 성질 등 미생물에 대한 기초사항과 식품미생물에 대한 기초능력을 기른다.

식품재료학 및 실습 (Food Material Science and Practice)

식품재료의 분류, 성분, 성분 간 상호작용, 식품 재료로서의 요건 등에 대하여 강의한다. 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 육류, 유류, 난류, 수산식품, 유지류, 조미식품 재료, 기호식품 재료, 버섯류, 향신료, 식품첨가물, 식품의 유통 등에 대하여 강의한다.

식품화학 및 실습 (Food Chemistry and Lab)

식품의 제조, 가공, 조리, 보존, 유통 중에 일어나는 물리, 화학적 변화와 아울러 일반성분과 특수성분의 분석 및 원리를 강의 및 실험을 통해 익히고자 한다.

제과실습 I·Ⅱ (Cake and Sweet Goods Making Process and Practice I·Ⅱ)

과자류제품 재료혼입, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽 익힘, 과자류제품 포장, 과자류제품 저장유통, 과자류제품 위생안전관리, 과자류제품 재료구매 관리 등 제과공정에 대한 능력을 충분히 수행할 수 있도록 실습 교육한다.

공중보건학 (Public Health Science)

조직적인 지역사회의 노력을 통해서 질병을 예방하고 수명을 연장시키며, 신체적·정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학을 배운다. 조직화된 지역사회의 노력으로 환경위생, 전염병의 관리, 개인위생에 관한 보건교육, 질병의 조기발견과 예방을 위한 의료 및 간호 서비스의 조직화, 모든 사람이 자기의 건강을 유지하는 데 적합한 생활수준을 보장 받도록 사회제도를 발전시키는 것 등을 교육한다.

농산식품가공학 및 실습(Agricultural Product Process Science and Practice I·Ⅱ)

농산물 재료의 물리적, 화학적 성상과 가공의 원리, 제조공정에 대하여 실습을 통해 이해함으로써 과학적으로 응용, 관리할 수 있는 능력을 기른다.

바이오산업 및 현장체험 (Bio-Industry and Field Experience)

바이오산업에 대한 기초지식과 농식품 분야 전반에 응용할 수 있는 지식과 기술을 습득하고, 바이오소재를 아이템으로 하는 창업아이템 발굴 및 컨설팅을 통한 청년 농산업 예비창업자의 발굴 및 지원(전라남도 대학생 농산업 체험캠프 프로그램 병행)을 하도록 한다.

GMP (Good Manufacturing Practice)

바이오 제품과 의약품의 인가 및 허가과정에서 필수적으로 수반되는 법류 및 규정, 시설 및 관리기준, 생산 및 품질관리기술, 생산 공정 및 제품 품질의 유효성(efficacy), 안전성(safety), 안정성(stability)의 확보와 관련된 지식과 실무능력을 배운다.

식품위생학 및 실습 (Food Sanitation Science & Practice)

식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고, 식품영양의 질적 향상을 도모하며, 식품에 대한 올바른 정보를 제공하여 국민 보건 증진에 이바지하기 위한 교육을 한다. 식품위생의 개요, 식품과 미생물, 세균성 식중독, 식중독 바이러스, 화학적 유해물질, 식물성 자연독, 기생충, 식품첨가물과 이물, 위해평가와 예측미생물학, HACCP, 위생관리 등에 대하여 학습한다.

식품제조공정 (Food Manufacturing Process)

식품의 제조공정과 원료의 처리법, 제조과정에 수반되는 물리화학적 변화에 대한 기본적인 개념을 이해하며, 식품가공과 저장 등 식품제조공정 전반에 관한 기술을 익힌다.

식품분석실험 (Food Analysis and Lab)

식품산업의 발달로 다량의 식품이 제조 유통되고 있으며 식품의 품질, 규격, 위생 등이 문제시 되고 있다. 여러 가지 제품의 품질확보에 필요한 검사, 식품의 성분, 평가 등을 정확히 하고자 이에 필요한 지식을 실험 및 실습하고자 한다.

응용식품미생물학 및 실습 (Applied Food Microbiology and Lab)

식품의 제조, 가공 및 저장, 위생에 관련된 미생물의 종류, 형태, 역할, 생화학적 성질 등 식품미생물에 대한 응용능력을 기른다. .

식품가공학 및 실습 (Food Process Science & Practice)

식품에 물리적·화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고, 기호성을 향상시켜 생활에 필요한 새로운 제품을 생산할 수 있도록 한다.

융복합 캡스톤디자인 (Fusion and Complex Capstone Design)

식품 분야의 전문지식을 바탕으로 생명과학과 식품관련 산업체에서 필요로 하는 시제품 및 작품 등을 학생들 스스로 설계 및 제작하며, 창의성과 실무능력, team-work 능력, 리더의 역할을 수행할 수 있는 능력 등을 육성시켜 취업과 창업을 촉진할 수 있는 실무를 교육한다.

식품저장학 및 실습 (Food Preservation Science and Lab)

식품의 저장 중 일어나는 생물학적, 화학적 및 물리적인 변패 요인을 규명하여 저장 원리와 저장법을 이해할 수 있도록 한다.

HACCP실무 (Hazard Analysis and Critical Control Points & Practice)

식품의 위해요소를 방지 및 제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 중요 관리점을 원재료에서부터 최종소비자가 섭취하기 전 모든 단계에서 안전성을 확보하기 위한 과학적 위생관리 체계를 배운다.

식품품질관리실습 (Food Quality Control and Lab)

식품의 저장, 가공, 포장, 운반 및 판매에 이어 소비자가 섭취하기까지 식품의 품질을 관리하는 교과목으로서 식품내의 자체적 화학적 변화를 최소한으로 하여 영양소의 손실방지 맛, 향, 색 및 조직감 등에 대한 품질의 고유한 성질을 유도하는 방법과 원리를 이해하도록 한다.

주류가공 및 실습 (Alcoholic Beverages Process and Lab)

주류 원료의 종류 및 처리, 용수, 발효제와 발효 등의 제조공정, 숙성, 제성, 품질관리 등 주류가공에 필요한 제반 사항에 대하여 학습하고 실습한다.

제빵실습 I·Ⅱ (Bread Making Process I·Ⅱ)

빵류 제품의 재료혼입, 반죽발효, 반죽정형, 반죽 익힘, 마무리, 냉동 빵 가공 및 위생안전관리 등 제빵 공정에 대한 능력을 충분히 수행할 수 있도록 실습 교육한다.

상품개발 및 창업 (Commodity Development & Inauguration of an Enterprise)

안전한 웰빙식품에 대한 요구로 친환경 농수산물이 크게 확대되고 있는 가운데, 이를 이용한 2차 가공식품도 지속적으로 확산되고 있는 현실에 부응하여 가공식품의 개발과 이를 활용한 창업 전반에 대하여 교육한다.

음료가공 및 실습 (Drinkables Process and Lab)

음료로 가공할 수 있는 식품재료와 음료 가공공정 전반에 대하여 학습한다. 과일이나 채소 등을 원료로 하여 가공할 목적으로 직접 희석하여 음용하는 것으로 농축과 채즙, 음료로의 가공 전반에 대하여 학습하고 실습한다.

발효식품학 및 실습 (Food Fermentation Science and Lab)

발효미생물의 종류, 발효 및 부패, 균주 개량 및 보존과 더불어 발효식품류인 간장류, 된장류, 고추장, 청국장, 김치류, 기타 절임류, 젓갈, 포도주, 과실주, 탁주와 약주, 맥주, 식초, 치즈, 유발효식품, 기타 발효식품 등의 역사, 원료 및 원료처리공정, 성분 및 품질, 가공 등에 대하여 학습한다.

기능성식품가공 (Functional Food Process)

질병예방을 통한 국민의료비 절감과 건강증진으로 삶의 질 향상에 기여하는 고부가가치 미래핵심 동력산업으로서의 기능성식품 가공에 대하여 강의한다. 또한, 글로벌 보건산업정책의 패러다임인 질병의 치료에서 질병예방, 일반식품의 고부가가치 기능성식품으로의 전환 등의 추세에 맞추어 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 제조, 가공한 기능성식품에 대하여 학습한다.

기능성식품학 (Functional Food Science)

기능성 식품에 이용되는 기능성 소재의 종류와 기능성 소재의 분석 및 활용 등에 대하여 학습한다. 생명공학이나 식품산업 분야에서 광범위하게 활용되고 있는 기능성 소재의 원리, 분리 및 활용 전반에 대하여 학습한다.

식품영양학(Food Nutrition Science)

식생활에서 식품과 영양 문제를 다루는 강의로서 음식물이 인체 내로 들어간 다음 소화되고, 흡수되어 배설되기까지의 행방과 역할을 생리적으로 추구하여 강의한다.

바이오산업공학 및 실습 (Bio-Industry Engineering and Practice)

Bio-technology를 기업화하려는 새로운 식품산업분야 전반에 대하여 학습하며, 새로운 바이오산업 신기술 등에 대하여 실습과 더불어 교육한다.

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