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여성에게 더 좋은 "약선 요리"
등록일 : 2008-07-23
조회 : 348
여성에게 더 좋은 "약선 요리"
그리스의 의학자 히포크라테스는 음식으로 고치지 못하는 병은 의사도 못 고친다고 했습니다. 그렇다면 한약재와 일반 음식의 합리적인 배합으로 만든 약선 요리를 섭취하는 것이야말로 병을 예방하고 치료하는 지름길이 될 수 있지 않을까요?
특히 여성들에게 도움이 되는 약선 요리를 골라봤습니다. 7월이 되면 지나친 땀으로 몸도 허해지고, 피부까지 거칠거칠. 점점 짧아지는 옷가지 때문에라도 다이어트에 많은 신경을 쓰게 되지요. 우리가 매일 먹는 음식으로 이런 걱정거리를 줄일 수 있다면 얼마나 좋을까요.
집에서 손쉽게 만들어 먹는 음식에 백봉령이나 하수오, 그리고 연자와 같은 한약재를 첨가해 보세요. 스스로 건강을 챙길 수 있는 것은 물론이고, 다이어트나 피부미용에도 확실한 효과를 볼 수 있답니다.
하나. 매끄럽고, 트러블 없는 피부로 가꾸는 미용 요리
연자 보리 수프
<주 재 료>연자가루·쌀가루 ·보리가루 20g씩, 물 4컵, 생크림 2큰술, 소금 1큰술, 대추 약간
<만드는 법>
1. 냄비에 분량의 연자가루, 쌀가루, 보리가루와 물 4컵을 넣고 센 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 한 번 끓으면 불을 줄이고 생크림을 넣어 바닥에 눌어 붙지 않게 저어준다.
2. 소금으로 간한 후 그릇에 담아 낸다. 대추를 둥글게 돌돌 말아 썰어서 수프 위에 띄워 낸다.
연자 연꽃의 씨인 연자는 질 좋은 단백질이 다량 함유되어 있다. 연자죽은 내장 기능을 강화하고 마음을 안정시켜 주며, 눈과 귀를 밝게 해주는 효능이 있을 뿐만 아니라 정력에도 효과가 있다. 연자를 살짝 볶아 차를 끓여 마시면 피부색이 고와지고 여드름이나 주근깨, 검버섯도 없애준다.
유자청 오리구이
<주 재 료>오리 1마리, 오리고기 육수 3컵, 콩기름 1큰술, 유자청·물 2큰술씩, 물녹말 1큰술, 소금 1작은술, 대추 약간 오리고기 육수 재료 오향 2개, 감초 5개, 계피 10g, 간장 2컵, 배 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 통후추 20개, 물 20컵, 물엿 1컵
<만드는 법>
1. 냄비에 오리고기 육수 재료를 넣고 끓이다가 분량이 1/3 정도가 될 때까지 졸인다. 불은 처음에는 센 불로 끓이다가 한번 끓어오르면 약한 불로 줄인다.
2. 오리고기는 통째로 오리고기 육수에 3시간 이상 재운다. 이렇게 하면 오리고기 냄새를 제거할 수 있다.
3. 용기에 오리고기 재운 것을 넣고 170℃로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.
4 팬에 콩기름을 넣고 유자청과 물을 동량으로 넣은 후 물녹말과 소금을 넣고 유자청 소스를 만든다.
5 그릇에 구운 오리고기를 먹기 좋은 크기로 썰어서 담고, 길이로 썬 대추를 올린 후 ④의 유자청 소스를 끼얹는다.
유자청재료 유자·설탕 100g씩만드는 법1. 유자는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨를 빼고 껍질째 곱게 썬다.2. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 유리병에 유자와 동일한 양의 설탕을 넣어 재운다.
유자는 10월에 담가 2개월 후부터 먹으면 향이 좋다. 둘. 소화를 돕고, 건강에 좋은 강장 요리 이다.
두릅 해물 백복령 그라탕
<주 재 료>두릅 2개, 홍합 10개, 콩기름 2큰술, 백복령가루 20g, 다진 마늘 1작은술, 다진 흰파 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 모차렐라 치즈 50g
<만드는 법>
1. 두릅은 밑동을 감싸고 있는 나무껍질 같은 것을 벗겨내고 단단한 부분은 조금 잘라낸 후 흐르는 물에 씻는다. 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 홍합은 살만 떼어내 가장자리의 검은 수염을 떼어내고 살짝 데친다.
3. 달구어진 팬에 콩기름을 두르고 홍합살과 두릅을 넣은 다음 백복령가루, 다진 마늘과 흰파, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 넣고 재빨리 볶는다.
4. 그라탱 그릇에 ③을 넣고 모차렐라 치즈를 뿌려 150℃로 예열한 오븐에 3분 정도 굽는다.
오리고기와 두릅오리고기와 두릅 다른 육류와 달리 콜레스테롤이 없으며 기름기는 식물성 기름처럼 수용성이고, 고단백 식품으로 성인병 예방에 좋다. 예부터 장수식품은 물론 정력보강제로 이용되어 왔으며, 여성의 건강 미용식으로도 좋다.
살짝 데쳐서 매콤새콤한 초고추장에 찍어먹으면 별미인 두릅은 독특한 향이 일품으로 위를 튼튼하게 하고, 식욕촉진 효과가 뛰어나다. 당뇨병에도 효과적인 것으로 알려져 있는데 이는 두릅에 함유돼 있는 사포닌 성분의 효과다. 사포닌은 인삼의 대표적인 성분으로 혈당강화 및 혈중지질 저하 효과가 뛰어나다. 셋. 맛있게 먹으면서 살도 빼는 다이어트 요리
연자 녹차
<주 재 료>연자 20g, 물 10컵, 녹차잎 8g
<만드는 법>
1. 연자를 팬에 10분 정도 볶는다.
2. 볶은 연자에 물 10컵을 넣고 20분간 끓인다.
3. 가제 수건에 ②를 밭쳐 거른 다음 80℃ 정도 온도에서 녹차잎을 넣고 우려서 수시로 마신다. 연자에서 우러난 단맛과 녹차의 떫은 맛이 잘 어울려 누구나 부담 없이 마실 수 있다.
도토리 율무 수제비
<주 재 료>도토리가루 100g, 율무가루 50g, 콩기름 2큰술, 소금 1작은술, 죽순 20g, 쪽파 2뿌리, 다시마 육수 3컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 진간장 2큰술
<만드는 법>
1. 도토리가루와 율무가루에 콩기름과 소금, 적당량의 물을 넣고 반죽한 후 오래 치댄 다음 젖은 면보를 씌워둔다. 소금을 넣으면 반죽이 쫄깃하다.
2. 죽순은 반으로 잘라 젓가락이나 꼬치를 이용해 죽순 사이에 끼여 있는 석회를 제거한 후 빗살 모양으로 썬다.
3. 쪽파는 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다.
4. 다시마 육수가 끓으면 ①의 반죽을 손으로 적당량씩 떼어내 넣고 죽순과, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장을 넣고 마지막에 쪽파를 넣고 마무리한다.
죽순과 율무죽순에는 단백질, 비타민 B와 C, 섬유소, 펙틴 등이 풍부해 장내에서 정장작용을 하여 소화기관 내에 자극을 주지 않으면서 인체 생리에 도움을 준다. 특히 고혈압이나 비만, 변비 치료에 효과적이다. 죽순에는 유독 물질이 들어 있어서 반드시 익혀 먹어야 한다.
율무는 체중을 내리게 하고 피부의 자잘한 사마귀 같은 것들을 제거하는 데도 효능이 있다. 율무 40g으로 매일 죽을 쑤어 먹으면 피부도 좋아지고 얼굴빛이 좋아진다. 특히 산후에 먹으면 주근깨, 기미에 효과를 볼 수 있다. 하지만 배뇨, 지사 작용이 있어 마른 사람이 먹으면 배탈이 날 수도 있다. 임산부는 특히 조심해야 한다.
출처 : [직접 서술] 블로그 집필 - 체질감비탕
