베버리지 & 푸드 마리아주 수업

 호텔 및 항공사에서 공통적으로 요구하는 식음료 역량을 키우기 위해 글과 사진으로만이 아닌 실습과 테이스팅을 통해 실무에서 실제 메뉴 추천이 가능한 인재를 양성하기 위해 진행하는 교과목 입니다.

학과의 교육과정을 지휘하는 박창규 학과장을 필두로,특급호텔 총주방장 출신의 김경민 교수,특급호텔 총지배인 출신의 신형식 교수,국적기항공사 승무원 출신의 김희정 교수,세계바텐더대회 마스터 심사위원 출신의 양웅식 교수,특급호텔 수석바텐더 겸 소믈리에 출신의 박한 교수의 콜라보레이션 강의로 매주 만나볼 수 있습니다.

*음식에 맞는 음료를 매칭하고 직접 음식을 만들어 음료와 함께 테이스팅해보는 교과목으로 이번주는 햄버거스테이크와 발사믹/싸우전아일랜드/프렌치 드레싱을 곁들인 쉐프샐러드 그리고 머쉬롬스프와 소프트롤에 어울리는 칵테일 및 커피를 주제로한 테이블 준비로 진행되었습니다.

칵테일과 커피 제조 및 기본 코스메뉴의 식재료 이해와 조리과정 이해는 물론 테이블 레이아웃과  세팅까지 직접 진행함으로서 종합적인 역량을 키우는 경험이 되었을것으로 생각됩니다.